Resep coto makassar

Bahan-bahan

1. 1 kg daging sapi, jeroan, dan hati sapi
2. 2 genggam kacang tanah sangrai dan haluskan
3. 4 sendok tauco haluskan
4. 2 L air cucian beras yang kedua
5. 6 siung bawang putih
6. 15 siung bawang merah
7. 5 butir kemiri sangrai
8. 2 sdt jintan hitam sangrai
9. 1 sdt ketumbar sangrai
10. 1 sdt merica butiran
11. 1/2 biji pala
12. 2 ruas jahe
13. 2 ruas lengkuas haluskan
14. 5 batang serai haluskan
15. daun salam
16. daun jeruk
17. 1 cm lengkuas memarkan
18. 2 batang serai pipihkan
19. 4 butir kapulaga
20. 1 sdm gula jawa sisir halus
21. garam
22. gula pasir
23. penyedap rasa sapi
24. Bahan pelengkap : irisan daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis, kecap, dan sambel cabe rawit masak

Langkah

1. Cuci bersih daging sapi dan rebus dalam air cucian beras bersama serai yang sudah dimemarkan dan daun salam. Masak hingga daging setengah matang (kurang lebih 20 menit). Jika menggunakan hati sapi dan jeroan, rebus di panci terpisah dengan air biasa, garam, dan serai hingga darahnya (merah) tidak ada.
2. Haluskan : bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, jahe, kemiri, jintan hitam, merica, ketumbar, dan pala
3. Keluarkan daging sapi setengah matang dari panci, potong ukuran 2 x 2 cm.
4. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam kaldu di panci dan tambahkan kacang yang sudah dihaluskan
5. Masukkan potongan daging, jeroan, dan hati dalam kuah bersama tauco, gula merah, garam, dan penyedap rasa. Jangan menambahkan gula merah terlalu banyak karena masakan makassar jarang yang berasa manis.
6. Koreksi rasa, pastikan gurih dan mantap. Masak hingga daging empuk. Matikan api.
7. Sajikan coto bersama potongan ketupat atau lontong, daun bawang, bawang goreng, irisan jeruk nipis, dan sambal cabe rawit.

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/954510-coto-makassar-asli?ref=search

Resep nasi jamblang

Bahan nasi jamblang cirebon :

• 600 gram nasi putih hangat pulen.
• 3 lembar daun jati bila ada atau bisa diganti daun pisang.

Resep Sate Kentang :

Bahan sate kentang:

• 300 gram kentang kecil, rebus matang, kupas.
• ¼ butir kelapa parut, disangrai, ditumbuk.
• 2 sdm kecap manis.
• 2 sdm minyak goreng.
• 1 lembar daun salam.
• 1 cm kayu manis.
• 5 sdm air matang.

  Bumbu sate kentang yang dihaluskan :

• 5 buah bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 2 sdm gula merah.
• 2 sdm minyak goreng.
• 1 sendok teh ketumbar.

Cara membuat sate kentang :

1. Haluskan 5 buah bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 sdm gula merah, 2 sdm minyak goreng dan 1 sendok teh ketumbar. Sisihkan dahulu
2. Siapkan minyak panas dan tumis bumbu halus tersebut, masukkan kelapa sangrai tumbuk, 1 lembar daun salam, 1 cm kayumanis sambil diaduk hinggahingga matang. 
3. Masukkan 300 gram kentang yang sudah direbus dan dikupas, 5 sdm air matang, 2 sdm kecap manis sambil diaduk hingga bumbu mengering lalu diangkat.
4. Siapkan tusukan sate dan tusuk kentang tersebut menjadi sate kentang. Sisihkan.

Resep Tahu Kuah Kecap :

Bahan tahu kuah kecap :

• 10 buah tahu dipotong dadu dan digoreng hingga kecokelatan.
• 7 butir bawang merah, iris tipis.
• 5 buah cabai merah diiris serong.
• 5 sdm kecap manis.
• 3 siung bawang putih, iris tipis.
• 2 sdm minyak goreng.
• 1 buah tomat, potong-potong.
• 200 ml air.
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya.

Cara Membuat Tahu Kuah Kecap :

1. Panaskan 2 sdm minyak goreng lalu tumis irisan bawang merah, irisan bawang putih, irisan cabai dan potongan tomat hingga aroma harum keluar.
2. Masukkan tahu goreng yang sudah dipotong dadu,  5 sdm kecap manis, 200 ml air, garam dan merica secukupnya sesuai selera. 
3. Masak hingga bumbu meresap dan tahu matang. Sisihkan

Resep Rendang Sapi Kecap :

Bahan rendang sapi kecap :

• 400 gram daging sapi dipotong-potong.
• 500 ml air.
• 10 sdm  kecap manis.
• 3 sdm minyak goreng.
• 2 cm jahe dimemarkan.
• 2 lembar daun salam.
• 1 batang serai dimemarkan.
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya.

Bumbu rendang sapi kecap yang dihaluskan :

• 8 buah bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 5 butir kemiri.
• 1 sdt ketumbar.

Cara membuat rendang sapi kecap :

1. Haluskan 8 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 butir kemiri dan 1 sdt ketumbar.
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng lalu bumbu halus tersebut ditumis bersama jahe, serai serta 2 lembar daun salam hingga aroma harumnya terasa. 
3. Masukkan 400 daging sapi yang sudah dipotong-potong dan masak hingga daging berubah warna.
4. Tambahkan 10 sdm kecap manis, 500 ml air, garam dan gula pasir secukupnya. Masak hingga daging empuk dan matang lalu diangkat dan sisihkan.

Resep Sambal Goreng

Bahan sambal goreng :

• 5 buah cabai merah.
• 2 buah bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1 buah tomat, potong-potong.
• ½ sdt terasi.
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya.

Cara Membuat Sambal Goreng :

1. Goreng semua bahan sambal diatas hingga setengah matang lalu angkat.
2. Haluskan bahan setengah matang tersebut, lalu digoreng kembali hingga sambal matang.

Cara penyajian nasi jamblang cirebon :

Siapkan daun jati atau daun pisang lalu gelar diatas piring, cetak nasi dengan mangkuk dan tengkurapkan ditengah, pada pinggirnya hiasi dengan sate kentang, tahu kecap, rendang sapi serta sambal goreng atau lauk pauk lainnya yang bunda buat sesuai selera. Nikmati selagi hangat.

 

Sumber:  http://www.iniresepnya.com/2014/09/resep-nasi-jamblang-cirebon-dengan.html

Resep Lemper

Bahan-bahan

1. 500 gram beras ketan, rendam sekitaran 1-2 jam
2. 200 ml santan sedang kentalnya
3. secukupnya garam
4. 2 lembar daun salam
5. secukupnya daun pisang u/ bungkus
6. lidi/ strepler
7. secukupnya abon sapi kualitas bagus u/ isian

Langkah

1. Kukus beras ketan yg uda direndam smp 1/2 matang.
   Sementara itu rebus santan, garam dan salam smp mendidih
2. Masukkan beras 1/2 matang dipanci isi santan dan aduk2 smp rata. Biarkan sekitaran 5menit biar lebi meresap.
3. Kukus lagi ketan smp matang, agak2 25-30 menitan. Setelah matang angin2kan smp hangat
4. Penyelesaian : ambil sekitaran 1sdm ketan dan isi 1sdt abon dan tekan2 smbl dipulung. Bentuk bulat lonjong khas lemper.
5. Beri samir daun pisang
6. Bungkus dgn daun pisang da rapikan.
7. Setelah dibungkus daun bisa dipanggang/dibakar dgn wajan teflon yg udah di oles minyak ato bisa jg dikukus. Sy prefer yg dikukus soalnya lebi tanak dan bikin lemper awet/agak tahan lama.
8. Angkat dr kukusan dan diangin2kan biar dingin.
   Sajikan
   Selamat mencoba :)

   
   

   Sumber : https://cookpad.com/id/resep/686555-lemper-abon?ref=search

Resep bakwan sayur

Bahan-bahan

1. 250 gram tepung terigu
2. 2 buah wortel, potong tipis
3. 500 gram kol, iris tipis
4. 250 gram taoge
5. 2 batang daun seledri, iris tipis
6. 2 batang daun bawang, iris tipis
7. 400 mili liter air
8. 1 butir telur
9. secukupnya garam
10. 1 sdt merica
11. 2 siung bawang putih, haluskan
12. 1 sdt penyedap rasa/royco ayam
13. 3 sdm tepung beras

Langkah

1. Pertama campurkan tepung terigu dan tepung beras
2. Masukkan bawang putih yang dihaluskan, aduk rata.
3. Tambahkan juga penyedap rasa/royco, garam, telur, merica dan aduk rata.
4. Tuangkan air bersih sedikit-sedikit sambil di aduk, hingga semuanya tercampur rata dan tidak ada tepung yang tergumpal.
5. Lalu masukkan daun bawang, wortel, kol, daun seledri. aduk hingga rata.
6. Ambil sedikit adonan, bisa gunakan sendok untuk mengambil sekaligus mencetak adonannya.
7. Panaskan minyak dan goreng menggunakan api kecil, goreng hingga matang.
8. Selamat mencoba

   
   

   Sumber:  https://cookpad.com/id/resep/891150-bakwan-sayur-renyah?ref=search

Resep Kue Magdalena

Bahan:

• Mentega atau margarin – 75 gram,
• Gula pasir – 100 gram,
• Telur – 1 butir,
• Tepung trigu – 150 gram,
• Kuning tellur (kocok sebentar) – 1` butir,
• Gula pasir (untuk tabur) – 2 sendok teh,
• Kenari cincang kasar - 2 sendok makan.

 Cara membuat:

• Kocok gula dan mentega sampai lembut, masukkan telur, kocok rata.,
• mwasukkan tepung, aduk rata dengan menggunakan sendok kayu. Simpan dalam lemari es sebentar agar tidak telalu lembek.
• Tipiskan adonan diatas selembar kertas plastik kurang lebih 0,4 cm. Pindahkan pada loyang yang sudah diolesi dengan margarin.
• Olesi seluruh permukaan nya dengan kuning telur, taburi dengan gula pasir dan kenari cincang. Beri jarak kurang lebih 2 cm dari tepi loyang.
• Panggang dalam oven hingga hampir matang . keluarkan. Potong-potong kurang lebih 3x6 cm sampai putus tanpa terangkat dari loyang.
• Panggang kembali hingga matang dan berwarna kecoklatan. Keluarkan dari loyang. Lepaskan potongannya dan keluarkan dari loyang, dan dingin kan,
• Kue siap dihidangkan.

Sumber:  http://arni2012.blogspot.co.id/2013/03/cara-membuat-kue-magdalena.html

Resep Roti Kukus

Bahan-bahan yang Dibutuhkan : 

• 250 gram tepung terigu serba guna
• 3 butir telur
• 150 gram gula pasir
• 200 ml susu cair (bisa pakai Indomilk)
• 1 sendok teh pasta coklat
• 15 gram emulsifier (bisa pakai Ovalet atau Starkis)
• 1 sendok teh vanila ekstrak, atau 
• 1/2 sendok teh vanila bubuk

Sajian : 18 buah bolu kukus

Langkah-langkah Membuat Kue Bolu Kukus

1. Persiapkan cetakan bolu kukus yang berbentuk seperti cetakan muffin. Biasanya terbuat dari aluminium dan mempunyai banyak lubang.
2. Beri 1 atau 2 lembar kertas cup disetiap cetakan. Pastikan ukuran kertas cup mempunyai tinggi yang sama dengan cetakan.
3. Isi air kedalam dandang secukupnya, yang penting jangan sampai menyentuh bagian saringan dandang tersebut. 
4. Selanjutnya, masukkan tepung, telur, susu cair, gula pasir, vanila ekstrak/ vanila bubuk dan emulsifier ke dalam mangkok berukuran besar. Penggunaan vanila ekstrak atau vanila bubuk tersebut untuk menghilangkan bau amis dari telur.
5. Kemudian aduk adonan hingga benar-benar tercampur rata menggunakan mixer. Terus aduk hingga adonan menjadi kental, mengembang dan berwarna putih.
6. Selanjutnya, ambil separuh adonan, kemudian letakkan di mangkok terpisah.
7. Beri pasta coklat atau pewarna makanan di salah satu adonan agar kuenya lebih berwarna dan tidak polos. Kemudian aduk rata hingga tercampur. Anda bisa menggunakan pasta pandan, meses, atau choco chip, tergantung selera anda.
8. Masukkan adonan putih dan adonan yang sudah diberi warna secara bergantian ke dalam cetakan. 
9. Masukkan semua cetakan yang sudah diberi adonan tadi ke dalam dandang yang sudah di didihkan sebelumnya. Jangan lupa alasi bagian penutup dandang dengan kain, supaya air dari uap panasnya tidak menetes pada adonan. Hati-hati ketika menggunakan kain yang berwarna untuk menutupi bagian penutup dandang, karena uap air dapat membuat kain berwarna tersebut luntur dan mengenai adonan anda.
10. Kemudian kukus ke dalam dandang yang telah dipanaskan sebelumnya dengan menggunakan api besar selama 15 menit. Kukus adonan dalam dandang yang benar-benar panas, karena uap air yang panas inilah yang membuat bolu kukus anda mekar dengan sempurna.
    
11. Angkat bolu dari dandang dan..... Taddaaaah, bolu kukus yang lembut dan mantap sudah siap dinikmati. :)

Sumber:  http://www.indirania.com/2015/06/resep-cara-membuat-bolu-kukus.html

Resep Apem beras

Bahan-bahan

1. 200 ml air
2. 125 gram gula pasir
3. 125 gram tepung beras
4. 40 gram terigu
5. 1 sdt fermipan
6. 1 sdt baking powder

Langkah

1. Rebus gula dan air biarkan hangat kuku
2. Campur tepung beras.. Terigu dan air gula hangat
3. Masukkan fermipan aduk rata diamkan 30 menit tutup
4. Aduk sampai buih hilang tambahkan baking powder aduk rata ..tuang dalam cetakan jangan di olesi minyak kukus 20 menit api besar ok selamat mencoba

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/716495-apem-tepung-beras-by-yunda-yun?ref=search